Новогодний стол /γιορτινό τραπέζι/ 2012-2013

*

Новогодний стол /γιορτινό τραπέζι/ 2012-2013

*

За окном пасмурно,с утра моросил дождь,12°C.... :)
Последний день календаря, международный Новый Год.
Приготовления к застолью идут полным ходом.

Успела заснять некоторые из блюд моего праздничного стола /пока освещение позволяло/.
Итак

*

Главным блюдом в этом году будет Фазан дикий шотландский /αγριος φασιανος/.

Во он красавчик:

Рекомендации по приготовлению:

Ну а я, ознакомившись накануне с инструкцией и разными рецептами:
 1.Охотничья кухня 
2.Блюда из фазана - приготовление фазана
3.Фазан "По-охотничьи"
итд., 

занялась своим фазанчиком на свой страх и риск не придерживаясь строго какому-либо рецепту.

Приготовления начались вчера вечером.
Тушку помыла, просушила, опалила над пламенем конфорки, повыдергивала оставшийся пушок.

И засыпала всевозможными сухими специями ,

добавила свежего чесночка и сухой лавровый лист.

Полила соевым соусом и настоянным на травах уксусом.
Закрыла посудину крышкой, оставила мариноваться на ночь.

Сегодня  проварила слегка птичку 'в собственном соку' /долив немного воды/.

Затем выложила тушку на блюдо в котором она будет запекаться в духовке, сверху обложила тонкими ломтиками сала, вокруг разместила отваренную в мундире и очищенную от оного картошку, сырую морковь порезанную кусочками.

Залила бульоном оставшимся от варки.

Все, фазанчик готов отправиться в духовку.

И пока он там томится занимаюсь салатами и закусками.

1.

салат из свеклы, грецких орехов с черносливом, клюквой и брусникой +  майонез домашний

2.

салат из тертой сырой моркови с чесноком + сок лимона и майонез домашний.

3.

традиционный салат оливье/Σπιτική ρώσικη σαλάτα/, у меня он без  зеленого горошка и яйца.

4.

гренки натертые чесночком + майонез + салака копченая/ шпрот уже не нашлось/ + ломтики лимона + петрушка /олицетворяющая собой четырехлистный клевер/.

А для тех кто постится

селедочка копченая, картошечка печеная, грибочки маринованные, овощи разные, хлеб Бородянский

и

сладкие салатики из фруктов и лесных ягод /черника,ежевика,брусника,малина,клюква/ с медом и кокосовым молоком по желанию.

Пока суть да дело поспел и мой фазанчик :

Самое время скатерти стелить, да свечи расставлять.

С НАСТУПАЮЩИМ ВАС, МОИ ДОРОГИЕ!

==========================================

==========

==